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旋轉(zhuǎn)爐是一種利用多種不同的能源加熱燃燒室，通過(guò)熱交換器和風(fēng)機(jī)將熱風(fēng)送進(jìn)爐膛，進(jìn)而把爐內(nèi)食品烤熟的中型烘烤設(shè)備。因?yàn)槠渫ㄟ^(guò)熱風(fēng)加熱，故亦稱(chēng)：“熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐”。該設(shè)備適合較大量產(chǎn)品生產(chǎn)�？梢院婵荆好姘�、吐司、法棒、月餅、小蛋糕、老婆餅、蛋黃派、泡芙及各種肉類(lèi)、海鮮干燥等食品加工用途。旋轉(zhuǎn)爐按照能源分有電力型、柴油型和煤氣型三種，按照大小分有16盤(pán)和32盤(pán)兩種。

現(xiàn)今我國(guó)的旋轉(zhuǎn)爐的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力主要體現(xiàn)在中低檔產(chǎn)品市場(chǎng)和高檔產(chǎn)品市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)。

1.旋轉(zhuǎn)爐的中低檔產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)旋轉(zhuǎn)爐食品機(jī)械制造業(yè)仍以中低檔產(chǎn)品為主，它主要依靠低價(jià)位優(yōu)勢(shì)參與競(jìng)爭(zhēng)和占領(lǐng)市場(chǎng)，各企業(yè)之間普遍采用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)方式和不斷提升質(zhì)量來(lái)贏得市場(chǎng)空間，企業(yè)還缺乏足夠的自主創(chuàng)新能力形成左右市場(chǎng)的主導(dǎo)勢(shì)力，即使業(yè)內(nèi)強(qiáng)者也只是在個(gè)別品種上擁有一定主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)，而多數(shù)產(chǎn)品還處于分散競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。企業(yè)之間普遍采取價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的原因主要有三個(gè)方面：一是我國(guó)市場(chǎng)上高檔產(chǎn)品是少數(shù)，中低檔產(chǎn)品是多數(shù)，因而市場(chǎng)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)中低檔產(chǎn)品的強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)性。所以中低檔產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)方式只能采取價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。二是隨著多元化和市場(chǎng)化投資體制的形成，越來(lái)越多的外國(guó)資本進(jìn)入到我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)，這導(dǎo)致了我國(guó)眾多的低端企業(yè)無(wú)法與外資企業(yè)抗衡，形成了所謂的“低水平重復(fù)生產(chǎn)嚴(yán)重”，從而引起價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，而高檔產(chǎn)品才存在技術(shù)競(jìng)爭(zhēng)。三是我國(guó)多數(shù)企業(yè)目前還不具備很強(qiáng)的技術(shù)創(chuàng)新能力，企業(yè)更多地是依靠模仿國(guó)外技術(shù)或國(guó)內(nèi)別人的技術(shù)而獲得短期利益。

2.旋轉(zhuǎn)爐的高檔產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)旋轉(zhuǎn)爐的高檔產(chǎn)品主要是依靠進(jìn)口或測(cè)繪仿制而獲得的，許多技術(shù)訣竅尚未掌握，創(chuàng)新能力不強(qiáng)和知識(shí)產(chǎn)權(quán)問(wèn)題制約了這些高檔旋轉(zhuǎn)爐食品機(jī)械的發(fā)展。而國(guó)外的旋轉(zhuǎn)爐食品機(jī)械主要依靠技術(shù)優(yōu)勢(shì)和技術(shù)壁壘而取得對(duì)我國(guó)食品機(jī)械的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，從而已長(zhǎng)期占據(jù)我國(guó)高檔旋轉(zhuǎn)爐食品機(jī)械的主要市場(chǎng)份額。它們也都在利用各自的優(yōu)勢(shì)互相爭(zhēng)奪我國(guó)市場(chǎng)，因此，我國(guó)旋轉(zhuǎn)爐食品機(jī)械的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)際上是國(guó)際市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)在我國(guó)食品機(jī)械行業(yè)上的延續(xù)；而市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)不是數(shù)量，而是技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)。